我的家鄉偃師，北倚邙山，南眺嵩岳，伊洛兩河穿境而過，歷史上曾有七個朝代在此建都，可謂人杰地靈。這里有二里頭夏都遺址、尸鄉溝商城遺址漢魏古城遺址等歷史遺跡；蔡倫在這里造紙，玄奘在這里降生，田橫在這里就義，杜甫在這里長眠……但是你聽說過我們偃師有一種叫“銀條”的奇菜嗎？它長著又細又長如翠玉一般的綠葉，雖說當夏日來到時，也有如傘的紫色小花害羞地綻放在綠葉之中，但它高不過膝，花也小得如米粒，樣子確實算不上特別，說不上可愛。但它卻堪稱“菜中奇品，偃師一絕”，讓身為偃師人的我為之驕傲為之自豪，究竟是為什么呢？且聽我細細道來。
作為一名土生土長的偃師人，我們家這么多年一直栽種著這種，偃師稀罕物，每年我都早早盼望著冬季的來臨，這時我便可以和母親一起到地里挖銀條了，每次雖凍得兩手通紅，但一想到馬上可以吃到清脆爽口的銀條，心中便多了幾絲向往，也多了幾分干勁兒。中午回到家，看著母親把新出土的銀條下鍋，淖水，涼拌后端上桌，真是一種享受。一根根光亮如玉，潔白如銀的銀條，讓我不等全家上桌，便偷偷拿起筷子開始品嘗了，脆生生，甜絲絲，酸溜溜，好鮮嫩，好筋道，好爽口。其實，銀條還可以熱炒，蝦仁銀條便是搭檔，但我還是對涼拌的情有獨鐘。也許，你要說，不就一道菜嗎？好吃，沒什么了不起的。但如果你了解它廣泛的藥用價值和營養價值，就不會這么認為了。它解酒清神、消膩利口、增進食欲?！侗静菥V目》記載，銀條具有清腸潔胃、疏通經絡、清心健脾、祛風解郁等功效。銀條富含的糖類、酚類、維牛素c、粗蛋白、氨基酸、有機酸等物質，對軟化血管、降低血脂、改善血液循環具有獨特的療效。發現，銀條中還含有豐富的水蘇糖，該糖是一種優越的低聚糖，具有保養腸道的作用，營養價值很高。經常食用，對人體有保健功能。怎么樣，這種可目、可口、可用之菜品可稱得上“菜中一奇”了吧！作為銀條的家鄉人值得為之驕傲吧！
但如此菜中上品卻自古以來便有“非偃師一地不長”的說法。為什么呢？這是因為銀條喜光照，耐潮濕，在“說土非土，就沙不沙，有水不濕，濕而不水”的環境生長。作為銀條的故鄉，偃師地處伊洛河沖積平原，氣候溫和、水量適中，光照充足，種植得天獨厚，非常適合銀條生長，而偃師又只產于伊洛川，伊洛川又只以伊洛河交匯處上古五帝之一帝窖高辛氏建都之地為較佳，也就是現在我們偃師市城關鎮的東、西寺莊村和后莊村附近方圓兩公里的區域。古往今來，許多別的地方也都想方設法引種，但始終引種不成，這稀罕之物竟然成了偃師之物，雖歷經千年而不衰。目前，偃師銀條產量占全國銀條產量的95％以上，洛陽、鄭州、開封等地的美食家們直接將銀條這道素菜佳肴命名為“偃師一絕”。如此美味的佳肴，如此有用的菜蔬，卻為我們偃師之有，了解到這些，我更加驕傲起來?！般y條”的名字因何而來，種植為何千年不衰？當我帶著一個個疑團步入對銀條的探索之旅時，不由的為它所富有傳奇色彩的歷史淵源所驚嘆。據說，當年商朝宰相伊尹輔佐商湯時，“庖廚”出身的伊尹，在“帝嚳”廟南的寺莊發現了一種草莖，以生烹熟，以熟著味，居然烹成絕代美味菜肴，為幫助商湯戰勝夏桀，伊尹拿出廚師的看家本領，三次潛入夏都（今偃師市二里頭村），為當時的夏王桀制作美味佳肴，贏得夏桀信任。而后，他又討得夏桀寵愛的女人妹喜的歡心，通過妹喜讓夏桀吃下銀條。妹喜編出“要想不死身，白酒和銀吞”，哄夏桀用銀條下酒。夏桀“舉箸不忍放下，愈飲愈覺酒香”，自此酒量猛增，荒于國事，不理朝政。這年正月初五，商湯與伊尹里應外合，終于一舉推翻了夏朝的統治。從此民間留下了“自古社稷靠謹慎，酒能壯膽卻誤君，銀條盞神仙度，誰說一撬不千金”的民謠來警戒后人。商湯滅夏后在亳(即今偃師)召集古稀老人千名，賞以國宴以采治國之策，宴中諸老在品嘗過銀條后都贊不絕口，于是便吟道：“千叟宴上比來頭，敢有銀條夸?？?，前朝多少賓客宴，它是壓桌第一口”。一碟小菜，奪取了一國江山，顛覆了一個王朝，這似乎讓人心存疑慮，但透過這以小說大的傳說，足可窺見銀條的味美爽口?？吹剿凭玫姆N植歷史。為讓老百姓得到更多實惠，伊尹便將銀條的種植方法和烹制法子教給了大家。人們感念伊尹的恩德，便將這種植物命名為“尹條”。后來，西亳古城周圍的老百姓種植此菜，換回白花花的銀子，便有了“白菜九畦，難抵尹條一席”的說法。因此又將尹條稱為銀條。
銀條成為天下名菜．便成了帝王、名人的艷羨之物。大唐高僧玄奘取經而回，唐太宗念其勞苦功高，準其返家歸里，玄奘回到偃師陳河老家為父母擇墳安葬畢，為酬太宗之恩．特攜偃師名特產銀條貢奉皇上．李世民品嘗后，龍顏大悅曰：“御弟與奇菜都為天下之奇，偃師真乃人杰地靈呀!”因此這“地靈”又成了銀條的書載別名。太宗皇帝還御賜“偃師銀條”做成的菜肴為“膳食一寶”。后來，七十歲的武則天登臨偃師南面的緱山，祭祀升仙的王子晉．親點銀條賞賜隨駕百官，并留下了“遠思王子晉，近嘗銀條鮮，緱山秋云輕，恍惚非人間”的詩句。清時，乾隆爺步武皇后塵，登緱山臆仙追景,夜宿緱山,品嘗到銀條，不禁詩興大發：“南芽筍尖美，北蔬銀條鮮，南北成一統，銀筍代代傳”，而這銀筍又為銀條之別名。新中國成立后，周恩來總理和劉少奇主席曾先后到偃師市東寺莊村視察農耕。品嘗到銀條后，周總理高興的贊道：“銀條真是好吃吆?！倍鴦⑸倨嬷飨怯哪胤Q道：“世上除了金條便是銀條了！”
2001年，出席上海APEC會議的各國元首在品嘗過偃師銀條后驚嘆的稱之為“世界奇菜”。2006年，偃師市“怡園春大酒店”將偃師銀條與蝦仁同烹，滑嫩適口，祛膩保健，在中央電視臺舉辦的《滿漢全席》擂臺賽上一舉奪魁，偃師銀條被評為中國烹飪的“金牌菜”，又一次續寫了銀條的傳奇。曾為宮廷貢品的銀條，如今走進了尋常人家也走出了國門，目前，已遠銷泰國、越南、蒙古、俄羅斯等8個國家和地區，深受客商歡迎，銀條這種偃師的綠色健康食品，也正式獲得原產地域保護。銀條種植面積達8000畝，輻射1鎮15個村，1000多戶農家。其中10個村被定為“河南省無公害農產品種植基地”。我們村便是其中之一，這為我們家鄉的經濟發展注入了新的活力！盼望已久的冬季又悄然的來臨了，又一次來到自家即將收獲的銀條田里，不禁又心馳神往起它清脆爽口，酸甜筋道的味道來，然而今天站在這里，我不再僅僅為銀條享有“偃師一絕”的美譽而自豪了，我更為偃師銀條所承載的豐厚的歷史文化而驕傲。因為我明白那才是我們家鄉的根，我們家鄉的魂。偃師銀條，家鄉的銀條，我為你驕傲
